韓国の焼き魚料理

日本でもそうですが韓国でも家庭で良く魚を食べます。

私が住むヨスは海が豊かで魚も美味しいことで有名で、

家の近所に魚の直売センターなんかもあって、

韓国式に魚を食べてみたいな～って思ってたんです。

ドンちゃんも魚好きだし。

で、韓国での焼き魚調理法を習ったんですが、

すごくおいしかったので紹介します。

写真がそれです。「생선양념구이」。

日本語訳すると「魚のタレ焼き」？かな？

魚を焼いて、ヤンニョン（タレ）をつけて、また焼く料理です。

今回使った魚は조기。春に良く食べるみたい。

日本語名でグチ。私、グチなんて初めて聞きました。

なんて、ネガティブな名前！

調理法は簡単で、まずグチの下準備。

鱗は包丁で削るけど、ヒレとかはハサミでチョキチョキ。

（韓国はよくハサミを使う）

エラの部分から、内臓をハサミの先で取り出して、良く洗います。

洗ったら水分を取って、塩を振って少し寝かす。

で、ここ、유장（ユジャン）というものを作ります。

醤油をたらーっと、そこに食用油を。油は醤油より多めで。

でその二つを混ぜるんです。これがユジャン。

寝かしたグチによく染み込ませます。

ユジャン、日本語でなんと訳していいのかわかりません。

で、網で焼いて、両面、焼き目がつくまで焼きます。

焼いたら冷ましておく。

その間にタレづくり。

ニンニク、ネギの白い部分をみじん切り。

コチュジャン大さじ１、砂糖小さじ１、水小さじ１、ごま油少々、コショウ少々、ゴマ少々。

これらをすべて混ぜて、焼いたあと冷ました魚にスプーンでたっぷりと塗り込みます。

あとは、タレの部分を焼くように、両面をあぶるだけ！

甘辛くてご飯がススミます。初心者の私でも簡単に作れるオススメのおかずです。

魚の網、韓国の家庭では、裏返すときに簡単にできるように、

はさめるやつを使うみたいです。

魚用の調理器具、今度市場に行って見つけてみようと思います。