장아찌 醤油漬け

牛肉の出汁を取るために買った大根が大きかったので、
大根の장아찌（醤油漬け）を作ってみました。

韓国の食堂ではニンニクの醤油漬けなんかをよく見ますが、
その大根バージョンです。

ちなみに大根、大きすぎ。

韓国の大根、旬と言えば、秋。日本では冬野菜でしたっけ？

すぐ隣の国、同じ野菜でも、少しずつ違うんだな～とびっくり。

でも、大根の愛され方は万国共通。

韓国でももちろん大根をよく使います。炒めて食べたりもします。

作り方は簡単で、材料を細かく切って、煮立った醤油ダレに入れるだけ。

注意する点は、材料の水気はよく切っておくこと。

醤油ダレは、香りがよい醤油の양조醤油、お酢、お砂糖、水。

（比率は2：2：2：1）ちなみにお酢は果実酢は香が強いのでＮＧ。

本当は熱湯消毒した瓶に保存するらしいけど、うちに瓶がなかったので、

冷ました後、タッパーに保存しました。

冷蔵庫で3日から5日置いてから食べます。楽しみ。

他にも唐辛子、キュウリ、玉ねぎ、ニンニク、ニンニクの茎なんかも

醤油漬けにするそうです。そして、どの材料も旬な季節に作るのが美味しいのだそう。

キュウリは皮が薄くなる夏、ニンニクは辛い味が弱くなる春、

唐辛子は皮が厚くなる晩夏、などなど。

ということは、今の季節に大根なんかを漬けちゃうなんてイレギュラーということ？

いやはや、おいしくできますように。

ドキドキ。トゥグントゥグン。