失敗ごはん

昨日も今日も晴れ。

晴れると嬉しいその訳は、干し野菜用のネットを買ったから。いつも適当にザルの上に並べてて、風が吹くと全部落ちたりしてたから、今回買ってみた。青い網はマンションみたいで、最上階に椎茸、二階に蓮根の皮、一階に大根の皮がいる。陽にたっぷり当たってもらって、早く料理で使いたいな。

さて、今更だけど、新しいトゥッペギを買った。

鉄釜を買ってからは出番も少なくなったけれど、一応トゥッペギはチゲ用に一つはあって、お鍋用の棚にちゃんとその位置を確保してあげている。

今回買ったのは、そのトゥッペギよりはかなり小さいもの（ダイソーで200円ぐらい）

なぜ買ったかといえば、韓国版茶碗蒸しである「ケランチム」をふわふわもふもふで作りたかったから。既存のトゥッペギは少し大きすぎて、卵を相当使わなくてはふわふわもふもふケランチムを作れなかったんです。

で、さっそく作ってみた。だいたいどのレシピも卵3個に対し、水200ml、塩少々というというかんじ。tただ、ドンママは水ではなく、かなり濃くとった昆布出汁を使います。(ちなみに、ドンママの昆布出汁は煮ないで水で取る方法で、濃くとって冷凍して、使う時は水で好みに薄めて使います)

私も昆布でとった出汁で。塩は減塩中なので、使わず。

グツグツ火にかけて、スプーンで底を掬いながら、頃合いを見計らって弱火にして蓋をします。が、しかし。ここでびっくり。なかなか火が通らない。いつまでも膨らむどころか固まりもせず！

さっと作れるから、最後の最後に、お味噌汁とか煮物とか温めた後に、作ったわけなんだけど、出来上がらないので、もう火を止めて放置。

先にいただきますをしました。メニュウは縦切り蓮根のお酢きんぴら、大根と挽肉の煮物、ブロッコリーとパプリカの和風ゴマサラダ、長芋の漬物、干しサワラと大根おろし、写真にはないけれど干し椎茸とじゃがいものお味噌汁に玄米ごはんをでした。

食べながら、一応ケランチムを見に行ったら、余熱でなんとか固まっていた。ので、食卓へ。ふわふわもふもふにならずに残念。

失敗の要因はおそらく作り方。出汁と卵液を混ぜあわせるのではなく、最初に出汁を入れて沸騰させてから、卵液を注ぐという攻めた作り方をしたから、だと思う(爆)

定番のおかずってどうしても違った方法で作りたくなる。学校からの帰り道、いつも違った道で帰りたかったあの頃のように。。。

あと出汁200は多すぎかもしれない。今夜は一般的な作り方で、プラス出汁少なめでチャレンジしてみようと思います。

失敗は成功のもと！

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