My name is Blue: 春のナムルを堪能

週末は少し寒かったけれど、下にヒートテックを忍ばせつつ春のコートを羽織り、「春がきたら光州に麦ごはんのビビンバを食べに行きたい」という願いを叶えに、久しぶりにドンちゃんと一緒に光州に行ってきた。

突然だけど、ドンママもドンパパも光州生まれ、光州育ち。後にドンママ一族は教育のためにソウルに移り住み、ドンパパも大学からはソウルへ行くことになるけれど（そう、二人はソウルで巡り会う、私たちと一緒、はあと）、結婚した後はドンパパのお仕事の都合で再び光州へ。ドンちゃんの大学進学と同時に認知症のドンママの実母であるおばあちゃんと同居するため、またソウルに戻ることになったけれど、二人のアイデンティティーは光州人であり、光州は大切な心のふるさと。

光州が位置する全羅南道は地形的にお米にも野菜にもお魚にも昔から恵まれた結果、豊かな食文化が発展していった地域。ゆえに人々は元来グルメだし、料理上手な人が多いと言われている。かくゆうドンパパもドンママも「光州の美味しいお店は全て制覇した」と言うぐらいグルメ通（光州限定）であり、そんなふたりがオススメする光州の美味しいものというのが「春に食べる麦ごはんのビビンバ」なのである。春のナムルをふんだんに使ったビビンバは絶品。

麦ごはんのビビンバ、私たちは二年ぶり。二年前は母と一緒に三人で食べにいった。その時にドンママから光州のオススメグルメは?ということで麦ごはんを聞いたんだった。

今回もムドゥン山（無等山←漢字を見て思ったけれど、いかにも光州っぽい名前、政治思想的に）の麦ごはん通りへ。今回は온천보리밥집というお店へ。ちょっと奥まったところ。

この辺の小さな麦ごはん屋さんはどこも民家（自宅）の一部を使っているらしく、素朴でこじんまりとしている。長身のドンちゃんが入るとさらにお店が小さく見える。ドンちゃん曰く、おばあちゃんのお家に遊びに来た感覚だとか。

中に入ってみても、やはり自宅の一部という感じ。お店のおばちゃんが一息ついたのか、リラックスした姿勢でテレビを見ていた。こうゆうのすごく好き。福島のおばあちゃん家に遊びに行った時も、「まずはごはん食べ」といろんなものを用意してくれたなーって思い出した。バーバは食べないの？と聞くと、決まって「オラはさっき食べたんだ」って言ってたな。

ちなみにお店にメニュー表はない。というのも麦ごはんオンリーだから。席に着いて、やかんに入った温かい麦茶をコップに注いで飲んでいれば、すぐに運ばれてくる。

どーんと運ばれてきた新鮮なナムル、真ん中には辛くない優しくて少し甘いテンジャングッ（韓国のお味噌汁）、そしてビビンバ用の器に盛られたホカホカの麦ごはん。

驚いたのは、巻き野菜として出てきたこの大きな葉っぱ。なんという種類の葉っぱなのかな？味は苦味もなく青臭さもなく美味しかったんだけど、サンチュとも違う気がするし。これにビビンバとチョッカル（塩辛）を乗せて巻いて食べると清々しい春の味がする。

ナムルは全て11種類、そのうち春ナムルは7種類。味付けは塩とごま油だけではなく、味噌だったり、お酢とお砂糖だったり、と色々だった。共通点は素朴さというべきか、決して洗練されてはいないんだけど、身近なものを簡単においしく食べるという慎ましさにある気がする。

そのナムルをホカホカの麦ごはんに自分の好きなように乗せ、少しだけコチュジャンをプラスし、瓶に入ったごま油をたらり。あとはお箸で混ぜて食べるだけ。素材の味をどのように生かすかではなく、いかにご飯を美味しく食べることができるのかが、ビビンバのポイントでもあるのかな、ナムルは素朴な味付けでありながら、ご飯にもぴったりと合うから不思議。これこそ韓国料理。美味しかった。

その後は市内まででてショッピング。ドンちゃんはユニクロでジョガーパンツというものを購入。足が長いから似合っていた、が、パンツと一緒に試着したルメールのコラボセーターは頭が大きく見えてしまったため却下（爆、悲惨）私はランニングウエアをアディダスで物色。